Einige Kilometer nördlich von Lacaune, zwischen den Lacauner Bergen und dem Rouergue, verläuft die antike Straße, die Lodève mit der Region um Cahors verband. Sie wurde einfach l'Estrade, "die Straße" oder auch Weg in die Haute Guyenne genannt.
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In Lacaune hat das Hausschlachten (okz. lo masèl) eine lange Tradition, da Schweinefleisch auf dem Lande zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Seit dem Mittelalter zeugen auch zahlreiche städtische Erlasse und Verordnungen von der großen Bedeutung der Schweinemast
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Handelsbeziehungen zwischen der Lacauner Bergregion und dem Bas-Languedoc gibt es also schon seit der Antike.
Als jedoch Mitte des 19. Jahrhunderts der expandierende Weinbau im Bas-Languedoc einen hohen Bedarf an Arbeitskräften entwickelt, werden die Handelsbeziehungen zwischen den beiden Regionen intensiver ...weiter