Les
jambons sont mis au sel et affinés
exclusivement dans les salaisons des cantons
de Lacaune et de Murat sur Vèbre.
Les étapes
clefs du procédé d'élaboration
du Jambon de Lacaune d'aujourd'hui font
écho aux pratiques d'hier ...suite
Les
professionnels de la filière Jambon
de Lacaune entretiennent des relations
privilégiées leur permettant
de porter un projet commun de demande d'IGP
pour le Jambon de Lacaune.
