A Lacaune, la légende ne faillit pas, tous
les morceaux du porc sont utilisés dans de
savoureuses préparations. Dans vos assiettes
il s'agit :
- de viande fraîche à rôtir,
à griller, à braiser…
- de saucisses à cuire
- de charcuteries cuites comme les pâtés,
les boudins et autres spécialités
- de salaisons parmi lesquelles la saucisse sèche,
le saucisson sec et le jambon sec ...suite
Outre les salaisons, les charcutiers
de Lacaune ont hérité de recettes
traditionnelles spécifiques qui portent haut
la renommée de Lacaune et de ses mazeliers
...suite
